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“我在小红书开酒馆,一夜赚五千”

发布者: 91运营  2194

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“我在小红书开酒馆,一夜赚五千”
商界导读:酒馆行业目前仍然有庞大的市场,只要年轻群体中的一部分对价格敏感,线上酒馆就一直有生存空间。最近,运营社发现,小红书上出现了新生意——靠卖酒每个月狂“捞”好几万。原来,伴随着各大城市陆续“放开”,用户们纷纷释放了压抑许久的欲望,冲向了线下小酒馆,结果导致线下门店爆满。不少用户表示,现在的小酒馆堪比“抢茅台现场”,人多到喝酒也要排队取号。

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图源:深度长沙CS

于是,「线上酒馆」应运而生。

在小红书上,不少用户发帖分享自己的“创业经历”,介绍自己如何低成本运营起一家酒馆,开辟自己职业的第二赛道,有用户表示自己仅仅运营了 1 个月就收入五位数……

「线上酒馆」到底是怎么运作的?真的有这么赚吗?今天运营社就带大家了解一下。

1

小红书线上酒馆火了

运营社了解到,所谓「线上酒馆」,其实是一种小体量的创业项目。

其运作模式和外卖类似——小酒馆没有门店,用户在线上下单酒水,酒馆负责线下制作配送,配送时间一般控制在 1 小时以内,起售价根据距离远近进行调整。

线上酒馆的常客阿飞告诉运营社,“别看没有实体店,但是线上酒馆提供的东西一点也不比线下少,除了日常的酒水饮料,零食、骰子甚至是各种桌游都可以提供,非常适合很多朋友在家聚会。”

由于刚好踩中“在家聚会”的用户需求,线上酒馆很快火起来。

在小红书上,有用户发帖表示,自己一个月能赚五位数;还有赚得多的用户声称自己一晚上就能赚上近 5000 块,四舍五入算下来,一个月就是 15 万的流水,年薪百万不是梦……

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有一说一,经营「线上酒馆」真的有网友说得这么赚钱吗?低头看看钱包,运营社思考自己是不是也该发展发展其他业务了。

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于是,运营社通过阿飞找到了一位尝试经营线上酒馆的创业者小k。

小k 认为,“只要做得好,「线上酒馆」确实可以赚到钱,一个月赚上五位数不是问题,但问题是,你往往无法确定,自己是赚钱的,还是被割韭菜的。”

小k 认为线上酒馆之所以能赚钱的原因有二:

1)入行门槛低

线上酒馆成本很低,主要体现在前期投入少、配方来源广以及复购频率高上。

首先,在前期投入上,线上酒馆最大的优势在于节省了门店租金、水电费、线下人力这三座大山。

小k 告诉运营社,由于没有门店,线上酒馆前期的刚性投入不多,主要包括制冰机、软饮果汁、各类基酒小食以及筛盅、杯子、扑克等用品,总投入在 3000-8000 元左右。

对于很多爱喝酒的年轻人来说,这个门槛并不高,“我当时觉得可以试试,因为即使不赚钱,我自己也可以喝,左右是不赔的。”

真的运营起来以后,小k表示,只要能够保证稳定的客源,「线上酒馆」的利润率非常惊人。

“拿比较火的「大份可乐桶套餐」举例,其中包括一个 1.5-2.5 升可乐桶,其成分为基酒+软饮+冰块,成本 30 块左右;还包括 2 份小食拼盘,成本为 10 块左右;还包括一个 1 块钱成本的开瓶器,2 块钱成本的冰袋,5 块钱成本的酒盅,以及 3 块钱成本的扑克牌小玩具等。”

算下来,这样一份售价为 138 元的套餐成本不超过 50 块,算上配送费 10-30 块不等,在没有实现规模化经营(不雇人)的情况下,其利润率也能够达到 45%-55% 左右。

财经博主 @野马和尚 曾经在文章中提到过,市面上最赚钱的行业之一银行,其毛利润也才 40% 多点。

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图源:野马和尚

这样看下来,运营社不禁惊呼,这个「线上酒馆」比银行都赚钱。

其次,在配方来源上,在小红书起家的「线上酒馆」更是有天然优势。

其实在「线上酒馆」出现以前,小红书上就已经有了“在家调酒”的概念,不少想要节省开销,但是又想体验“微醺”用户开始自己在家调酒,分享自己的“调酒公式”。

嗨棒(Highball)= 烈酒 + 旗袍软饮(+酸甜果汁)

提基(Tiki)= 朗姆 + 热带水果

菲利普(Flip)= 烈酒 + 绵密料(淡奶椰浆)+ 糖

不少用户靠着这种「酒水间的自定义组合」,小红书上积累了一大票粉丝,转身变成了“酒水博主”,比如打工人 @Denly 通过业余时间拍摄各种自制微醺酒水,在 2022 年积累了 4 万多粉丝。

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对于做「线上酒馆」的用户来说,在小红书起家,一方面可以快速获得大量的「调酒配方」,不需要自己在线下付费学习;另一方面,这些调酒配方下的评论也能够帮助他们快速了解用户需求,大大降低了试错成本。

最后,在复购频率上,小k 告诉运营社,由于没有线下店面,线上踩雷概率较高,因此只要口味和价格稳定,用户很容易进行复购,从而变成老用户。

小k 还表示,为了吸引用户持续下单,他们也会在运营上动点心思,比如在出售酒水的同时,向用户提供桌游、道具租赁业务,只要用户下单三次,即可免费拥有。

“因为大多数用户在线上酒馆下单是为了在家聚会、看球,他们有多人娱乐的需求,通过这种模式,用户很有可能会为了占便宜,而购买多次下单卡。”

“对于线上酒馆来说,如果用户能够在你这里复购三次,那他基本上就属于你的固定用户了。”小k 这样说道。

2)赚钱路子多

运营社发现,现在「线上酒馆」的赚钱模式呈现出多元化。

从上面的内容来看,很少有线上酒馆主营“酒水售卖”业务,不少线上酒馆还卖起炸鸡等小食,甚至有线上酒馆做起深夜跑腿业务……

但是最赚钱的,似乎还是卖课。

小k 告诉运营社,虽然线上酒馆入行门槛很低,起步也很容易,但是缺点也明显,主要体现在三方面:

第一,没有实体店,引流比较困难,需要线上引流;

第二,线上服务,缺少线下氛围感;

第三,客户的对接和维护不到位,容易造成留不住人的现象。

因此不少从业者在经营一段时间线上酒馆以后,就因为生意缺缺,不得不关门大吉。

面对这种情况,教人如何经营线上酒馆的帖子也就出现了。

运营社发现,小红书上有很多粉丝不多的「线上酒馆账号」,这些账号的帖子路数出奇的相似:

先通过“线上小酒馆月赚好几万”等文案进行引流;然后在适当发布一些教人运营的干货分享,包括如何备货、如何引流,甚至还有如何搭建线上小程序;最后引导那些闻讯而来的用户私聊,向他们兜售课程。

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小k 告诉运营社,同行里晚上卖酒,白天卖课的人很多,这种课程一般都不便宜,少则几百,动辄上千。“一桶桶卖酒,一个月赚上五位数不容易,但是靠卖课一个月赚上五位数可太容易了。”

有时,为了说服用户下单,有的不良商家还会通过包装、背书、限量等方式,为用户制造紧张感,让用户产生对方会“手把手带自己赚钱的错觉”。

听起来,似乎有很多年前“奶茶加盟”那个味儿了……

2

商家在小红书做本地生活,

是一门好生意吗?

其实,近年来,伴随着年轻群体中“微醺文化”盛行,国内的小酒行业发展确实很迅速。

数据显示,2021 年中国小酒馆行业市场规模约为 1280.4 亿元,门店数量也达到 3.8 万家,同比增长 8.75%。

但是,伴随着越来越多的商家入场,小酒馆行业竞争也越来越激烈,在多方因素的影响下,线下酒馆的生意肉眼可见地难做了起来,不少酒馆都面临着成本上升,利润下降,甚至不得不关店。

拿小酒馆头部品牌海伦斯举例,数据显示,2022 年上半年,海伦斯总营收为 8.74 亿元,净亏损达到 1 亿元,由于亏损,海伦斯优化调整了百余家酒馆,关停了 69 家门店。

因此,参考线上酒馆的轻资产模式,小酒馆从线下,转移到线上,似乎也就顺理成章。那么,商家在小红书运营「线上酒馆」这类本地生活业务,是一门好生意吗?

运营社认为,对于商家而言,小红书的优势有二:

一方面,小红书自带种草属性,精致的图文和激烈的讨论,在一定程度上弥补“线上模式”缺失的氛围感。

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图源:小红书用户@sue

另一方面,运营社发现,小红书也在基建上为本地生活业态铺路。

比如在小红书搜索框输入「线上酒馆」,屏幕上就会出现「附近」选项,用户点击后就能够一键看到自己附近的线上酒馆,并且直观看到线上酒馆距离自己几公里。

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再比如,小红书的店铺功能和群聊功能,也在一定程度上完善了用户的消费链路,用户被内容种草以后,进入酒馆首页就能够在店铺中下单,进而沉淀到群聊中,方便后续评论、售后以及复购。

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但与此同时,主打内容的小红书,成也内容,也受制于内容。

显然,相比于专业的本地生活 App,小红书的种草功能似乎大于转化功能。有在小红书开过店的用户表示,虽然小红书的内容会大大提高氛围感,激发用户的下单动力,但是由于转化心智不强,在其他本地平台有店的情况下,用户还是可能会去其他平台下单。

即使用户在小红书激情下单,也很容易出现因现期待过高,收到实物以后有落差,甚至给出差评的情况。

“小红书就是这样,想要你的线上酒馆有流量,必须要保证图文精致美观,这样一来实物难免会有点差距,很多朋友店里的退单、差评大多来源于此。”,小k 无奈地说道。

3

结语

商业账号 @mini创新创业 曾经在文章中提到,预计到 2025 年中国酒馆数量将达到 5.65 万家,酒馆行业营业收入将达到 1839 亿元。

不难看到,酒馆行业目前仍然有庞大的市场,只要年轻群体中的一部分对价格敏感,线上酒馆就一直有生存空间。

但是,线上酒馆虽然具有前期投入少、配方来源广等优点,也意味着门槛过低,竞争会异常激烈。

商家或者个人想要从中持续获利,道阻且长。


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