行业分析6要素:有些人的生意,是注定要失败的 - 91运营网

行业分析6要素:有些人的生意,是注定要失败的

发布者: 91运营  1943

任何行业的生意,能够存在且长久的生存下去,必有其内在的赚钱逻辑。

 

但有些人所做的生意,其实是注定要失败的。

 

有些人看见一家餐饮店,口味一般,生意却非常好,心里就暗想:妈蛋,就这样产品的店铺生意都能这么好,我的产品比他好,肯定生意比他好。

 

这就是很多厨师自己开店做老板,生意却很一般的原因,他们犯了产品迷信症,认为只要产品好就一定能够赚钱。殊不知,产品只是市场竞争最为基础的环节。

 

还有一些人,看见自己的朋友做这个,于是自己也贸然进入这个行业,投入几百万装修,非常的高大上,但真正开业后,你才能明白市场竞争的残酷。

 

投入这么多的钱,你有算过投入产出比吗?你有算过几年可以回本吗?他们几乎没有想过想要在一年或者两年内回本,每天要卖多少钱,这个数额在整个行业内能不能达到。

 

生意好的门店都很相似

生意惨淡的门店都有各自的想当然。

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会不会有人觉得说吾老湿啊,你做咨询独立顾问。感觉你什么行业都能做,但是你应该不可能有所有行业都有经验,那你是怎么做的呢?

 

我当然不是神,我也无法拯救那些注定都会失败的生意。

 

但在这里,我想要告诉你,我的分析方法,无论你是创业者、生意人、营销人,在投钱准备创业做生意前,你要明白行业属性,你要明白以下六点:

 

1,是否为刚需

2,消费频率是低还是高

3,客单价是高还是低

4,毛利水平是高还是低

5,产品之间是否具有相关性

6,消费场景是否具有社交属性

 

 

一,消费需求

 

这里的消费需求,指的是消费者对于这个产品而言,是刚需还是非刚需。

 

比如说那么餐饮,就是一个刚需行业,也就说我肚子饿了,我肯定是要吃饭的,怎么在那么问题就在于我是选择吃什么?

 

是吃烧烤,吃火锅还是吃快餐?所以餐饮他是一个刚需的行业。刚需意味着这个生意一定可以做,但同时竞争也一定很激烈。

 

哪些是刚需的行业呢?除了餐饮,衣服,鞋子,婚礼、孕妇产品等等都是刚需的行业。所以进入这些行业,你想清楚你有哪些强大的 优势可以打败你的竞争对手。

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二、消费频率

 

餐饮的消费频率非常高,消费频率高就意味着,意味着复购率可以很高,那么复购率足够高的话,那么你这个生意基本上就可以很稳定的发展下去了。

 

同时复购率高的行业,你可以通过前期让利,后期赚钱的方式,简单的例子就是,比如充值500元,当餐立减100元,这就是通过前期让利(当餐立减100元),后期赚钱(充值500元,锁定后面的消费)的方式,让顾客锁定在本店消费。

 

能玩的方法太多了。

 

 

三,客单价

 

客单价的高低,很多营销的手段是不一样的。

 

举一个简单的例子,一个面店搞储值活动,充值300元送很多的赠品。

 

先不说赠品的质量,就光光是储值300元就是有问题的,因为一个面店的客单价大约就在15-25元之内。你储值300元超过消费者预期了。

 

一般来说,储值的金额是客单价的3-5倍。烧烤、火锅店的储值金额300元起,这是合理地,因为吃一次火锅、烧烤基本都在100元以上,储值300-500元,顾客可以来店消费3-5次。

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四,毛利水平

 

然后我们再来看一下这个毛利水平,餐饮店的毛利基本上都是在60%以上,这算是一个是比较高的毛利水平了,毛利水平高,意味着你可以做更多的钱来做活动。

 

前期的小米手机毛利低,所以没有什么钱来打广告;相反oppo,vivo等手机,因为毛利高,足以支持做各种的活动,请明星代言,冠名赞助综艺节目等。

 

你再比如说,超市的毛利基本上不超过30%,毛利也并不高,所以你基本很难看见超市会做什么力度很大的活动。

 

所以相比其他行业来说,餐饮的毛利还算是比较高的。

 

当然还是要看跟哪些人比,比如说,奢侈品啊,美容院啊,跟这些行业相比的话,餐饮的毛利还算是低的 。

 

 

四,消费的产品相关性

 

就是消费的产品是否具有相关性,这个什么意思呢?

 

意思就是说,一个人进店消费,他不会只消费一样东西,他一定会消费其他的东西。

 

你比如说,我去吃烧烤,或者是去吃火锅,我不可能只点一样菜,我肯定是要点很多的菜品。

 

比如说我点了羊肉串,我又点了牛肉串,还会点一条烤鱼烤茄子。 那么当你的产品就相关性强相关性的话,那你营销策划的时候,玩法会比较多。

 

你不像其他的行业,比如说,摄影店啊,快餐店,自助餐,内衣店这些行业,他的产品是没有相关性。

 

那你比如说,我可能买件内衣,我买完了我就走了,不会买其他的东西。

 

再比如说自助餐,其实自助餐是一个非常不好做的生意。

 

为什么呢。因为自助餐的客单价被锁定,就是当顾客一进这个门店,我就知道我能在它身上赚了多少钱,他的产品就没有具有相关性,我只要花78元,我就可以任吃。

 

所以投资同样的钱,你是做烧烤、火锅比较好呢,还是说自助餐比较好呢? 很显然就是做火锅,做烧烤比自助餐要更容易做。

 

原因就在于火锅、烧烤,他们的产品具有相关性,我进店消费不可能只点一个菜,顾客的客单价没有被锁定,就可以通过刺激消费者不断的消费更多的产品,从而提高客单价,从而赚取更多的利润。

 

自助餐呢,那就不太一样了,因为自助餐的客单价将被锁定,我花费78元,我就可以吃全部的东西,而无法通过刺激消费者的需求提高客单价,赚取更大的利润。

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六、消费场景的具有社交属性.

 

这个什么意思呢?这个意思就是说,有些产品他不是一个人消费了,它一定是多个人一起消费的。

 

就比如说这个餐饮。快餐店啊,米粉店和烧烤、自助餐、火锅店,是不一样的。

 

他的不一样的点在哪里呢?就在于快餐店是没有社交的属性。

 

你去吃火锅,去吃烧烤,去吃自助餐,一般来说你是不会一个人去吃的,你肯定是和自己的朋友和自己的家人,一起去吃的。

 

而一般的米粉店、快餐店就不一样,这些都是即时性的需求,只是为了吃饱,它更多的就是我一个人就进去吃,他没有社交的属性,吃完了就走。

 

有点像小程序一样,用完即走,他没有一个社交的属性,没有社交属性,那么也就无法刺激消费者提高客单价,也无法在店内形成更多的互动,也就难以形成更高的粘性。

 

这类的产品,就意味着你要靠产品取胜,如果你的产品很难吃,你很难通过活动来提高它的客单价。

 

 

那么分析一下这几个六个点之后,你就会明白,你要选择什么样的一个行业,切入到里面去做什么样的生意,什么样的生意更好做,你有没有这个资源去做,你就要分析这6个因素 。

 

其实在同等的条件下,比如说,产品都一样好,服务都一样好,供应链都一样好的情况下,对于我们营销人来说,餐饮是比较好做的。

 

原因在哪里啊?就在于餐饮在六个因素上都是很高的指标。

 

餐饮满足以下几点:

刚需

消费频率高

客单价高

毛利水平高

产品之间具有相关性

消费产品具有社交属性。

 

拥有以上六个要素的情况下,营销的玩法可以有很多。

 

比如说,可以把某一个菜品给免费了,但是你必然会消费其他的菜品,这是因为餐饮的产品具有相关性,所以打折是一个很低级的方式。

 

比如,五人同行,一人免单;你还可以在店内搞很多的互动活动,像西贝莜面村的亲嘴打折节。这是因为餐饮具有社交的属性。

 

 

- END -

原创: 吾老湿


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